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豆腐鑲肉 豆腐鑲肉豆腐鑲肉材料:板豆腐3方塊、豬絞肉250g、帶尾草蝦仁6隻、雞蛋1顆、蔥末、薑末、玉米粉 調味料:醬油、白胡椒粉、香油各少許、玉米粉1大匙作法:1. 將帶尾草蝦仁切下2/3，留下尾巴處1/3，其餘剁成蝦泥，青蔥、薑切末。 2. 豬絞肉用菜刀再剁細一些，並摔打至絞肉有黏性，混合蝦泥+挖出的豆腐捏碎(適量)+蔥末+薑末+蛋液(1大匙)+所有調味料攪拌均勻，成為肉餡。3. 板豆腐對半切成長方塊，豆腐中間用湯匙挖出一個凹槽，撒些玉米粉在凹槽內，再均勻撒些鹽，然後填入肉餡及蝦尾(朝上)並輕壓整型。4. 放入蒸鍋水滾後，大火蒸12分鐘。5. 將蒸盤子上的湯汁倒入小鍋，加些鹽煮沸，然後玉米粉水勾芡，撒點香油。6. 淋在蒸好的豆腐上，點綴香菜就完成了。味道清淡，但能吃出食材原來的滋味我家那2個小子，看到上面有蝦子，不管是什麼菜，他們都會說好吃的啦~ (一定要說好吃的啦，.....不然...嘿嘿嘿  以後可沒得吃 )一連po了3篇豆腐料理  ("東江釀豆腐" 、"老皮嫩肉 ")，不知道大家有沒有吃膩?我呢! 是不會吃膩的 豆腐會吸收食材的好味道  想不喜歡它也難呢~ "東江釀豆腐" 、"豆腐鑲肉" 這2種料理前製工作都一樣，差別在一個是紅燒，一個是清蒸來個斷面秀 切開裡面是這樣子的~ 料好多多吧~味道清淡 有蝦、肉的襯托  豆腐更美味了不說了，再慢一點，連我都沒得吃了.....豆腐可預防癌症，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的機率，以及預防老年癡呆症。豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。 其他閱讀:東江釀豆腐 紅燒油豆腐  麻婆豆腐 豆腐鑲肉 椒麻雙色豆腐

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